MVR三效蒸发系统是一种机械蒸汽压实技术，它将电能转化为压缩机的机械能。目前，它广泛应用于食品饮料、化工、制药、环保等行业。MVR三效蒸发系统由蒸发器、预热器和真空系统组成。

MVR三效蒸发和蒸发操作的目的

(1)稀薄溶液的浓度可以直接产生液体产品，或者浓缩的溶液可以进一步加工(如冷却结晶)以产生固体产品，如稀烧碱溶液(电解质)的浓度、蔗糖水溶液的浓度以及各种果汁和牛奶的浓度，等等;

(2)纯溶剂的制备。此时，蒸馏溶剂是一种产品，如海水蒸发脱盐产生淡水。

(3)同时制备浓缩液和回收溶剂，如中药生产中酒精浸出液的蒸发。

大多数工业蒸发溶液都是水溶液，因此本章的讨论仅限于水溶液的蒸发。原则上，蒸发水溶液的基本原理和设备也适用于其他液体的蒸发。

单效蒸发和多效蒸发:根据二次蒸汽是否用作另一个蒸发器的加热蒸汽，蒸发过程可分为单效蒸发和多效蒸发。如果先前效应的二次蒸汽直接凝结不再使用，则称为单效蒸发。如果将二次蒸汽作为加热蒸汽引入下一个蒸发器，则串联多个蒸发器，多次使用加热蒸汽的蒸发过程称为多效蒸发。

MVR三效蒸发和多效蒸发器的区别主要在于加热蒸汽的消耗、冷却水处理能力的差异、输入热量的差异、占地面积的差异，操作系统的差异，综合节能效果MVR蒸发器优于多效蒸发器，但具有相同处理能力的MVR三效蒸发的价格高于多效蒸发器。