中秋节吃螃蟹的习俗由来已久，俗话有“西风响蟹脚痒”，说的就是每年中秋之时，螃蟹黄满膏肥，是最佳的品尝时机。螃蟹的营养丰富，尤其是蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍的阳澄湖大闸蟹。

　　阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。

　　什么螃蟹最美味？

　　螃蟹最精华的部分，要数蟹黄和蟹膏。农历八月母蟹最肥、蟹黄足，农历九月公蟹最香、蟹脂多。所以秋季吃螃蟹时，区分雌雄可享受到时节最鲜美的蟹餐。

　　选购大闸蟹技巧

　　挑好动的：爬行速度快、活泼好动的阳澄湖大闸蟹相对而言是更为新鲜的。挑选的时候，将大闸蟹以肚皮朝上的姿势放在地面上，如果能用蟹足快速翻转过来，则代表是鲜活的，吃起来也更加美味。

　　挑颜色深的：成熟的阳澄湖大闸蟹蟹壳一般是墨绿色的还带有光泽，所以蟹壳是墨绿色的大闸蟹大多肥硕结实；而如果蟹壳的颜色较浅，还略显黄色，则代表这只大闸蟹还未完全成熟，还很瘦弱。

　　挑肚脐凸的：肚脐尖的是公蟹，蟹膏多；肚脐圆的则是母蟹，蟹黄多。腹部凸出来的大闸蟹，一般都是膏肥黄满，味道更好。。

　　最佳烹饪方法

　　大闸蟹吃法有很多，如清蒸、水煮、醉制、香辣、油炸等等，但最营养的吃法还得是清蒸。以腹部朝上的姿势蒸大闸蟹，蟹上的汤汁会完全被蟹壳接住，大闸蟹的营养成分完整的被保留住，既不会遇到营养溶入汤中的情况，也没有因油炸时温度过高而破坏营养的可能，原汁原味，鲜美异常，故最为推荐。

　　吃螃蟹的方法

　　01

　　准备工具——螃蟹八件套。

　　传统的螃蟹八件套包括：蟹盆、剪刀、签子、长柄勺、腰圆锤、长柄斧、蟹钳、剔凳。

　　02

　　先将螃蟹翻过来，去掉尾巴，将蟹黄用嘴吸出。把蟹的上壳打开，用勺子将壳内的蟹黄聚拢在一起，淋上少许姜醋汁，吃掉蟹黄。

　　03

　　把蟹体钳成四瓣，用工具挑出其中的蟹肉。将蟹爪沿关节掰开，用签子捅出蟹肉。用蟹钳剪碎蟹螯，最后用签子挑出隐藏在其中的蟹肉。

　　注意“食”项

　　1、蟹要吃鲜活的，蟹要现蒸现吃，生蟹不要吃，不要存放。

　　2、吃不完，剩下的蟹一定要保存在干净、阴凉通风的地方。

　　3、吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。

　　4、蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。