事实上食品废水存在着废水量大，并且包含着有机物质和悬浮物含量高，易腐败、毒性比较小等特征。倘若不经过处理变回将废水排入人体，使得水体变得富营养化，还会迅速消耗水中的溶解氧，形成水体缺氧，导致鱼类和水生生物死亡。一般来说，废水中的悬浮物沉入河底，在厌氧条件下分解，臭气会恶化水质，严重污染环境。如果废水被引入农田用于灌溉，也会影响农产品的使用，并污染地下水源。污水中所含的动物粪便、卵和病原菌也能传播疾病，影响动物健康。

　　（1）在废水中漂浮的固体物质，例如蔬菜叶，水果皮，肉丝，家禽等。

　　（2）废水中的悬浮物含有油脂、蛋白质、淀粉、胶质等多种物质。

　　(3)酸、碱、盐、糖等。可以溶解在废水中

　　(4)物质中携带的沉积物和其他有机物；

　　(5)病原体等

　　一般情况下，食品工业废水的特点是有机物和悬浮物含量高，易腐蚀，一般没有重大毒性，主要是由于水体富营养化引起，使水生动物和鱼类死亡，并产生气味，使有机物沉积于海底，导致水质恶化，水质恶化，环境污染。

　　除依据水质特征适当处理外，食品工业废水处理一般采用生物法处理。举例来说，对于水质要求较高或因废水有机质含量较高的情况，二级曝气池或双极生物滤池，或多级生物旋转台，或双极生物处理设备的联合，也可采用厌氧-氧系。

　　生技可分为有氧和无氧两种。食品废水指有机废水，生物法指二级处理工艺，具有降解cod和bod5的作用。好氧生物过程需要根据微生物的生长情况分为活性污泥过程和生物膜过程。其中传统活性污泥法、部分曝气法、生物吸附法、全混合法、延迟曝气法、氧化沟和间歇式活性污泥法。主要有生物滤池、生物转盘、活性生物滤池、接触氧化法、好氧流化床等。厌氧法生物处理工艺由于其所含的高浓度有机物具有高度生物降解性和无毒性，在食品工业废水中得到广泛应用。

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